Des de la fundació de l’Ermita de Betlem, els ermitans treballaren amb constància les terres que l’envolten per fer-les fèrtils i productives, tot combinant la pregària amb el treball agrícola.

Avui, aquesta tradició es manté viva gràcies al projecte impulsat per la Cooperativa d’Artà, que, en col·laboració amb el Bisbat de Mallorca, duu a terme tasques de manteniment, recuperació de conreus i gestió del paisatge.

Aquest conveni permet preservar la memòria del treball dels ermitans i garantir que la terra de Betlem continuï sent espai de biodiversitat, patrimoni i sostenibilitat.

L’Ermita de Betlem és una finca de muntanya i, per tant, els cultius estan totalment condicionats pel territori. Els ermitans cultivaven hortalissa a les marjades per ells i altres ermites de Mallorca, olivar per oli i olives, figueral per figues seques, fruiters de secà com garrover i ametller per consum propi i cereal. També tenien bestiar com ovelles, porcs i aviram. A més eren apicultors i cultivaven plantes aromàtiques i medicinals. Com a activitats complementàries feien llatra, figures de fang, recol·lectaven i hi havia un ermità dedicat a fer paret seca.

El nou projecte de la Cooperativa d’Artà està enfocat a augmentar la biodiversitat cultivada de la finca. Per això ha dut a terme la sembra de col·leccions de varietats locals d’arbres, la recuperació dels dos olivars i la reintroducció d’abelles i altres animals. El maneig de la terra es fa a partir dels principis de l’agricultura ecològica amb la finalitat d’augmentar la fertilitat del sòl i el respecte a la biodiversitat.